Правила приготовления эспрессо
Правила приготовления эталонного итальянского эспрессо illy:
Время экстракции составляет 25 - 30 секунд
Количество кофе 7 грамм
Количество воды 30 мл
Температура воды должна быть 90 - 95 oC
Давление 9 бар
Ключевые элементы в приготовлении эспрессо или формула 4 М:
2 - М как "Macinadosatore" (кофемолка)
3 - М как "Macchina espresso" (кофемашина)
4 - М как "Mano dell'operatore" (руки бариста)
